วันอาทิตย์ที่ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2555

การทำไข่เค็ม

 

การทำไข่เค็ม

 

เพื่อนบ้านได้ไข่เป็ดที่เลี้ยงเองมาฝากหลายฟอง  เลยอยากลองหัดทำไข่เค็มกินเองดูบ้าง  เพราะว่าซื้อเค้ามันก็แพง  แถมเราก็มีไข่เป็ดเองอยู่แล้ว  ค้นตำราการทำไข่เค็มเอามาร่วมแบ่งปันค่ะ

 

ชามส่วนผสมไข่เค็ม

  1. ไข่เป็ด 25 ฟอง
  2. เกลือเม็ด 3 ถ้วย
  3. น้ำ 12 ถ้วย

ชามวิธีทำไข่เค็ม

  1. ล้างไข่ให้สะอาด
  2. ใส่น้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟพอเกลือละลาย แล้วจึงกรอง ปล่อยให้เย็น เทลงในขวดโหล
  3. ใส่ไข่เป็ดลงในโหลน้ำเกลือ ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางบนไข่เพื่อถ่วงให้ไข่จม 15 วัน ใช้การได้ (นานกว่านี้จะเค็มมาก)
  4. ต้มให้สุกจะได้ไข่เค็มต้ม หรือทอดเช่นไข่ดาว

* ถ้าต้องการให้ได้ผลเร็วขึ้น เติมสารส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือที่แช่ไข่ 10 วัน รับประทานได้

วันเสาร์ที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2555

เมนูเข้าครัว : แกงกล้วย

แกงกล้วย

 

ในช่วงที่ครอบครัวจัดงานกฐินขึ้น  จึงได้เห็นแม่ครัวทำอาหารที่เคยรับประทานตอนเด็ก ๆ มันคือแกงกล้วยค่ะ  อร่อยอย่าบอกใคร  ดังนั้นจึงแอบถามสูตรในการแกงกล้วย นำมาร่วมแชร์  ใครว่างลองฝึกปรือกันดูนะคะ เสน่ห์ปลายจวัก  ( เค้่าว่างั้น ) ยิ้ม

 

ชามส่วนผสม

  1. กล้วยน้ำว้าดิบ 5 ลูก
  2. เนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม
  3. ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
  4. ชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
  5. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
  7. กระเทียม 10 กลีบ
  8. หอมแดง 5 หัว
  9. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  10. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  12. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  13. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ชามวิธีปรุง แกงกล้วย

  1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด ใส่หมูสามชั้น ต้มให้หมูสุก
  3. ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก
  4. ใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ

วันศุกร์ที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2555

โน๊ตขลุ่ยพรปีใหม่

 

กลิ่่นไอของบรรยากาศเทศกาลปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว  เชื่อว่าหลายคนคงกำลังคิดเตรียมการกับเทศกาลฉลองความสุขกันแน่แท้  สังเกตได้จากคำค้นที่เกี่ยวกับปีใหม่ จากเวบเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด  วันนี้ลองเก็บโน๊ตขลุ่ยพรปีใหม่ ให้เข้ากับบรรยากาศส่งความสุขในเทศกาลปีใหม่มาร่วมแบ่งปัน  เผื่อว่าใครกำลังคิดจะเป่าขลุ่ยเพลงพรปีใหม่ ร่วมฉลองในเทศกาลปีใหม่นี้ค่ะ

 

โน๊ตขลุ่ยพรปีใหม่