วันจันทร์ที่ 25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556

เมนูเข้าครัว ไข่เค็มชั้น

ชามเครื่องปรุุง

ไข่เค็ม    10   ฟอง

เนื้อหมู    1/2     กิโลกรัม

ไข่เป็ด        2   ฟอง

พริกไทย        20   เม็ด

กระเทียม     10   กลีบใหญ่ ๆ

รากผักชีพอสมควร  พริกชี้ฟ้า  ใบผักชี

ชามวิธีทำ  ไข่เค็มชั้น

ต่อยไข่เค็มและไข่จืด  แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน   เอาไข่ขาวทั้งไข่เค็มและไข่จืดรวมกัน   ใช้ซ่อมคนให้เข้ากัน  เทใส่ถาดแบน ๆ นิ่งประมาณ 5 นาที  พอสุกแล้ว  ยกลงเอารากผักชี  กระเทียม  พริกไทย  รวมกันใส่ครกโขลก  ให้ละเอียด  เนื้อหมูล้างน้ำให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับให้ละเอียดตักใส่ชามคลุกกับรากผักชี   กระเทียม  พริกไทยให้เข้ากัน   ใส่ไข่แดงไข่จืดคลุกเคล้าให้ทั่วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ วางบนไข่ขาวที่นึ่งแล้ว  เว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ผ่าไข่แดงไข่เค็มออกเป็นสองซีกวางคว่ำลงบนเนื้อหมู  ยกขึ้นนึ่งอีกประมาณ 25 นาที ยกลงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  สามเหลี่ยมตามใจชอบ  แซะขึ้นจัดใส่จานเด็ดผักชีเป็นใบ ๆ และพริกแดงหั่นฝอยโรยลงบนไข่แดง

(ไข่เค็มชั้นนี้ใช้รับประทานกับแกงเผ็ด  หรือข้าวมันส้มตำก็ได้ )

0 comments:

แสดงความคิดเห็น